炝拌菜是一种凉菜，一般多见于北方，那么炝拌菜的做法有哪些呢?今日向我们简单的说明两种炝拌菜的做法，拌葱头与拌卷心菜，其制作方式也是相对简单的，制作拌卷心菜尤其是要注意加入香油，这样的话味道会更加的可口的，大家来详细的知道一下吧。

1、拌葱头

原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分

制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特征:新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分

制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特征:甜咸香脆，佐酒小菜

上述关于炝拌菜的做法的解析，希望帮到我们，我们在平时的生活中可以根据自己的口味，挑选适合自己口味的调料，也可以加入一些虾米、想干、辣椒等等，这样做出来的菜色味道会更加的不错的。